On This Page
Με κάποιο τρόπο βέβαια καταφέρνει να είναι και ατμοσφαιρικό, ίσως λόγω της πέτρας στον τοίχο στην είσοδο, του χαμηλού φωτισμού και των κεριών μέσα σε μπουκάλια – την τάση που τείνει να κατακλύσει όλα τα μπαρ της Αθήνας. Δεν είναι πολύς καιρός που άνοιξε τη γυάλινη πόρτα του στη Νεάπολη, μετά την εκκλησία τον Αγίου Νικολάου. Πρόσφατα το «ασφαλώς και δεν πρέπει» κυκλοφόρησε και σε μπαράκι στα Εξάρχεια γι’ αυτό και το επισκέφτηκα με ιδιαίτερη χαρά. Ζήτα Aperol Classic αλλά και την εκδοχή του Nobilis Twisted Say, με Prosecco, Pink Grapefruit, grapefruit και αγγούρι. Θα το αναγνωρίσεις από τον κόσμο που στέκεται όρθιος στο στενάκι της Ζήτρου, ακριβώς δίπλα στο φούρνο, τσιμπολογώντας τυριά κι αλλαντικά παρέα με εξαιρετικό ψωμί και κριτσίνια που προμηθεύεται –ξέρετε από πού.
Άρθρα και Συνταγές για Κοκτέιλ
Γύρω στις 6 το απόγευμα, όταν ο ήλιος έχει πάρει απόφαση ότι πρέπει να δώσει τη θέση του στη νύχτα και μας αποχαιρετά δειλά, αλλά ειδυλλιακά, με το πιο υπέροχο χρυσοκίτρινο φως του. Η καινούρια spritzeria διαθέτει όλα τα κλασικά, aperol, negroni και americano αλλά κάνει και τα δικά της signature, δια χειρός ενίοτε γνωστών μπαρτέντερ, με ονόματα επίσης προφητικά, όπως Ναούμ, Δαβίδ, Μαλαχίας και Συμεών. Μπορεί να αποτελεί ιταλική παράδοση, αλλά αν αναλογιστούμε ότι η πρώτη spritzeria άνοιξε στην πόλη πριν περίπου 8 χρόνια, τότε μιλάμε για μόδα που ήρθε για να μείνει. Ανάμεσα στα επιλεγμένα τραπέζια και stands που συνθέτουν μια casual street bar φιλοσοφία στον εξωτερικό του χώρο, θα γευτείς ανυπέρβλητα συνοδευτικά cicchetti, πεντανόστιμα και τα carpaccio, – όλα «Alta qualità» – λίγο πριν αφεθείς στην απόλαυση ενός negroni, ενός spritz, ενός Martini, αλλά και μίας ενδιαφέρουσας και περιεκτικής λίστας κρασιών (με ελληνικό κυρίως αμπελώνα). Αινιγματικό όνομα, άλλo ένα στέκι για απεριτίβο που ξεπήδησε πρόσφατα στο κέντρο της Αθήνας και τελικά, η ιταλική αυτή συνήθεια μάλλον μας αρέσει πολύ. Mε μία μαγευτική εικόνα 360° και μπαλκόνια που βλέπουν την Κηφισιά απο ψηλά, αποτελεί μια πολύ φίνα εκδοχή για όσους θέλουν να πάρουν το aperitif τους σε έναν χώρο διακριτικό αλλά και σικ.
Είναι μια αδιαπραγμάτευτη αλήθεια ότι ο αρχαίος Ελληνικός κόσμος… Εάν έχεις συνδέσει τη Νέα Φιλαδέλφεια μόνο με το Άλσος και την… Ωστόσο, όπως αναδεικνύεται και σε ανάλυση του New Scientist,… Μια παλιά συνήθεια που πλέον αγγίζει τα όρια της ιεροτελεστίας.
- Λίγο απρόσμενος αλλά πολύ ταιριαστός συνοδός για το δροσιστικό, αφρώδες κοκτέιλ είναι οι τηγανητές μπάμιες τεμπούρα -αδιαμφισβήτητο best seller από τον κατάλογο φαγητού στο Λοκάλι.
- Γι' αυτό και οι περισσότεροι τα συνοδεύουν με ελιές, κάποιο πλατό με αλμυρές λεπτομέρειες ή πίτσα.
- Παρέα με αυτά σερβίρει φυσικά aperitivo και πειραγμένα spritz, καθώς και διάφορα κοκτέιλ και κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα.
- Απόγονος του Μιλάνο-Τορίνο (κοκτέιλ του 19ου αιώνα, με ίσα μέρη Campari από το Μιλάνο και κόκκινο βερμούτ απ’ το Τορίνο, συν πάγο), αυτό το κοκτέιλ απογεμίζεται με σόδα και στολίζεται με μια φλούδα πορτοκαλιού.
- Η σύγχρονη παράδοση του aperitivo όμως, αναπτύχθηκε τον 18ο αιώνα στο Τορίνο της Ιταλίας και πλέον αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του ιταλικού τρόπου ζωής.
Φενγκ Σούι: Πού να φυτέψεις γιασεμί στο σπίτι σου για περισσότερη αγάπη και αφθονία αυτό το καλοκαίρι
Δεν περιέχουν πολύ αλκοόλ, είναι συνήθως από λίγο έως πολύ πικρά και έχουν ως στόχο να σου ανοίξουν την όρεξη. Ίσως σε κάποιες συνταγές τα βρεις με αγγούρι, ίσως βέβαια να περιέχουν και έντονα τη γέυση του πορτοκαλιού, όπως κι αν τα εντοπίσεις στην πόλη, το σίγουρο είναι πως θα αγαπήσεις τα spritz των παρακάτω μαγαζιών. Φημίζονται για την ιδιαίτερη γεύση τους, τείνουν να έχουν έντονο κόκινο χρώμα ή να στολίζονται με λουλουδάκια. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΜαρτίνι με μανιτάρι ή ντομάτα; Τα νέα κοκτέιλ της Αθήνας έχουν λαχανικά!
Ιδέες για να υιοθετήσεις το Aperitivo Ritual του Crodino:
Λέγεται πως πήρε το όνομά του καθώς ήταν το αγαπημένο των Αμερικάνων τουριστών στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης. Προηγείται μεν του δείπνου και το προετοιμάζει αλλά ακόμα περισσότερο μας αρέσει γιατί σηματοδοτεί το ξεκίνημα της χαλάρωσης. Φρουτένια και πιπεράτα τυριά, πρώτης ποιότητας ελαιόλαδο, αγουρέλαιο, αρωματισμένο με βότανα ή και όχι, φρέσκα θαλασσινά και σπιτικές μαρμελάδες είναι μόνο μερικά από τα υλικά που θα μπορούσες να δεις σε ένα Aperitivo αλά ελληνικά. Σχεδόν έναν αιώνα αργότερα αυτή τη φορά στη Φλωρεντία, η μίξη του βερμούτ με gin και, φυσικά μαζί με το Campari, έγινε το γνωστό και πολυαγαπημένο Negroni, δίνοντας ακόμα περισσότερες ευκαιρίες στους ντόπιους να απολαμβάνουν το Aperitivo τους με ένα Negroni.
Σου προτείνω σίγουρα το Aperol Spritz, που είναι και η πιο κλασική επιλογή η οποία εκπροσωπεί επάξια την κουλτρούρα του απεριτίβο. Στεγασμένο σε ένα ιστορικό κτήριο του 1847, το Zyme προσφέρει εκτός από μοναδικά spritz, λαχταριστές χειροποίητες ζύμες, όπως focaccia, panzerotti, πεϊνιρλί και άλλα φρέσκα αρτοσκευάσματα που ψήνονται καθημερινά στους φούρνους του. Αν θέλεις μια ιδιαίτερη πρόταση, δοκίμασε το λεμονάτο Bianco με λευκό bitter – μια γεύση που ισορροπεί τη φρεσκάδα και την ένταση. Στον κατάλογο, σχεδιασμένο από τον bartender Νίκο Τριανταφύλλου (Noema, Scorpios) και εκτελεσμένο από τον Κωνσταντίνο Ντίκα, θα βρεις 9 απεριτίβο κοκτέιλ. Ειδικά όταν ανοίγει ο καιρός και βγαίνουν τα τραπεζάκια κάτω από το μεγάλο πλάτανο, που βρίσκεται απέξω, νιώθεις ότι η πόλη ομορφαίνει.
Ο κατάλογός της περιλαμβάνει πλατό αλλαντικών και τυριών, pinsa σε διάφορες εκδοχές που εμπνέονται και από τις ελληνικές πρώτες ύλες, καθώς και μπρουσκέτες με ελληνικά τυριά, για το απαραίτητο τσιμπολόγημα. Και λέω «εύκολα», αφού βγάζει τραπεζάκια και στον πεζόδρομο με το κατάλληλο vibe για χαλαρές εξόδους και after office ποτά, αν και τα βράδια που ο καιρός το επιτρέπει ο πεζόδρομος γεμίζει σε πιο ορθάδικη κατάσταση. Εκκλησιαστικά κεριά και βυζαντινή γραμματοσειρά στο μενού, όλα εδώ τιμούν τον απέναντι προφήτη και η χοτ, φρέσκια spritzeria φαίνεται να κάνει κακό χαμό στο Παγκράτι. Γι’ αυτό, σου βρήκαμε τα πιο ωραία μαγαζιά με καλή μουσική, ωραία ατμόσφαιρα και κάτι στο ποτήρι που να αξίζει. Θα μπορούσε κανείς να το χαρακτηρίσει και το πιο ανάλαφρο «ξαδερφάκι» του Negroni καθώς περιλαμβάνει τα ίδια υλικά πλην του τζιν που εδώ αντικαθιστάται με σόδα.
Συνταγές και ιδέες για κοκτέιλ και ταιριαστά συνοδευτικά που ανοίγουν την όρεξη για aperitivo και καλοκαίρι. Στην Ελλάδα βρίσκεις τόσες πολλές, διαφορετικές και μεστές γεύσεις όσες και τα χωριά μας, τα νησιά και τα βουνά wine bar παλαιο φαληρο μας. Σίγουρα η εμπειρία ενός αυθεντικού ιταλικού Aperitivo είναι μοναδική, όμως οι γεύσεις και η δημιουργικότητα δεν γνωρίζουν σύνορα, ειδικά όταν υπάρχουν άνθρωποι με πηγαία ανάγκη για εξερεύνηση νέων γευστικών προτάσεων. Παντού στον Κόσμο σερβίρουν Aperitivo είτε στην πιο παραδοσιακή του μορφή είτε σε πιο international ύφος, συνδυασμένο με fine drinking προτάσεις.
Add comment